ステーキナイフ - ビステッカナイフ
アルティジャーノ・スカルペリアナイフ 〜 Made in Italy、 スカルペリアの街
スカルペリアの最高級イタリア製ステーキナイフ
製造工程
ハンドクラフトとセミハンドクラフト意味は？
ステンルスについて
使用されるステンレス鋼
Artigiano Scarperia
（アルティジャーノ・スカルペリア） - 440c - 日本JIS SUS 440 – W.Nr 1.4125
C
Si
Mn
P
S
Cr
0.95-1.2
max 1
max 1
max 0.04
max 0.03
16-18
Carbonio C: 炭素は、すべての鋼中に存在し、切刃の硬度および耐久性を増加させるブレードの弾性を特徴付ける鋼に鉄を変換する素子です。
Cromo Cr: クロムは、耐摩耗性、疲労及び腐食を高める元素です。クロムの少なくとも13から14パーセントと鋼は通常「ステンレス」鋼と考えられています。
Laguiole en Aubrac
（ラギオール・アン・オーブラック）- Sandivik c1227- W.Nr 1.4034, 1.4037
C
Si
Mn
P
S
Cr
0.6
max 0.4
max 0.4
max 0.025
max 0.010
50
Goyon Chazeau
（ゴヨン・シャゾウ） - Z40c13 – X39Cr13 - 日本JIS SUS 420 - W.Nr 1.4031
C
Si
Mn
P
S
Cr
0.43-0.5
max 1
max 1
max 0.04
max 0.015
12.5-14.5
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